這樣做的臘五花肉太香了吧
第一步
1.各式材料準(zhǔn)備。
第二步
2.酸菜，用干凈的筷子自瓶中取出備用。
第三步
3.臘五花肉洗凈浮塵，入鍋中煮至8分熟。
第四步
4.煮好的臘肉，放溫后切薄片。
第五步
5.小米椒，生姜切絲。青蒜斜切成段。
第六步
6.熱鍋涼油，入小米椒，生姜絲翻炒。
第七步
7.出香味后入酸菜翻炒。
第八步
8.炒至水份散盡，酸菜出味。
第九步
9.一次性加足水，大火澆開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。
第十步
10.入臘五花肉。
第十一步
11.湯汁再次沸騰時(shí)，撒入適量白胡椒粉。
第十二步
12.再燉20分鐘，撒入青蒜段。
第十三步
13.煮至青蒜變軟，加少許鹽調(diào)味，撒蒜葉出鍋，裝入砂鍋中，邊加熱邊享用即可。
烹飪技巧
1、精靈用的酸菜，是洗干凈后切絲腌制的，可直接入菜。如果是市售的，需用水浸泡，沖洗后再食用。2、白胡椒粉可適當(dāng)多放點(diǎn)，提味。3、因?yàn)樗岵耍?a href="http://www.commetoi.com.cn/" target="_blank">臘五花肉有咸味，嘗味后再確認(rèn)土家臘肉需不需要加鹽。4、酸菜燉肉，需小火慢燉，燉長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間才能燉出好味道。5、燉的時(shí)候，水要一次性加足，多一些為宜，用湯汁拌飯，煮面條都非常好吃。
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