簡(jiǎn)單的一盤蒜苗炒臘肉就制造完成了，你學(xué)會(huì)了嗎？
冬季是個(gè)適合吃臘味的時(shí)節(jié)，各種臘魚、臘肉、香腸等等，一般都是冬季的時(shí)候才干常常吃到。說(shuō)到臘味，小編就比較喜歡吃臘肉了，用來(lái)炒蒜苗、炒辣椒等等都異常美味，超級(jí)下飯的，信任在座的有不少人的看法跟我是一致的吧。
原標(biāo)題：為啥臘肉一炒就變硬？原來(lái)直接下鍋是大忌！多加1步，臘肉香又嫩
冬季是個(gè)適合吃臘味的時(shí)節(jié)，各種臘魚、臘肉、香腸等等，一般都是冬季的時(shí)候才干常常吃到。說(shuō)到臘味，小編就比較喜歡吃臘肉了，用來(lái)炒蒜苗、炒辣椒等等都異常美味，超級(jí)下飯的，信任在座的有不少人的看法跟我是一致的吧。
臘肉滋味的確很好，但也得看烹飪他的人能不能烹飪好它，不然就是白白浪費(fèi)了這大好的食材，像很多人在炒制臘肉的時(shí)候就不是很順，常常會(huì)把臘肉給炒得硬邦邦的，這是為什么呢？其實(shí)很多人一開始就做錯(cuò)了，臘肉能好吃才怪，實(shí)際上咱們炒臘肉，是不可以直接下鍋炒的，還得多加一步才行，這樣才干保證臘肉軟香嬌嫩，不會(huì)發(fā)干發(fā)硬，下面就來(lái)看看小編是怎么操作的吧。
【蒜苗炒臘肉】
食材：臘肉、蒜苗、生姜、蒜瓣、花椒粒、生抽、食鹽、油
【烹飪過(guò)程】
1、將臘肉先沖刷潔凈，接著冷水下入鍋，加上花椒粒開始進(jìn)行煮制，大約40分鐘的姿態(tài)，直到臘肉都熟透了，再撈出來(lái)，用溫水將其沖刷潔凈，放涼之后切片待用。（在臘肉烹飪之前，得先將它煮軟，很多人就是沒(méi)有多做這一步，難怪臘肉會(huì)硬）
2、蒜苗洗凈切好，蒜苗桿和葉子要分開來(lái)切；生姜和蒜瓣分別切碎待用。
3、架鍋添油，接著下入姜蒜進(jìn)行爆香，隨后把臘肉片倒進(jìn)去，快速翻炒，等看到臘肉都炒出油脂之后，將蒜苗桿丟進(jìn)去快速炒散開來(lái)，再加入生抽和食鹽調(diào)味，最終抓一把蒜苗葉丟進(jìn)去，炒勻后即可出鍋裝盤享用啦。
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